菠菜是一种常见的蔬菜。之前美国的一部动画片大力水手爱吃菠菜让很多原本不爱吃菠菜的孩子爱上了菠菜。关于菠菜的做法有很多，今天我们就来说一说菠菜为什么不能放酱油，菠菜汤放酱油吗?一起来了解一下吧。

　　菠菜为什么不能放酱油

　　菠菜不能放酱油是因为菠菜里面含有大量的亚硝酸盐，而酱油里面含有一种化学物质仲胺，当仲胺和菠菜里面的亚硝酸盐混合到一起就会产生一种极强的致癌物质亚硝胺，亚硝胺可直接导致消化系统的癌症，所以大家在食用菠菜是一定要避免使用酱油。另外，不止是菠菜，其他的绿叶菜如上海青、油麦菜、以及一些腌制的本身亚硝酸盐含量比较高的蔬菜都不适合使用酱油调味。

　　怎么挑选新鲜的菠菜

　　菠菜越新鲜越嫩就越好吃，不过想要买到新鲜又嫩的菠菜是需要技巧的。在挑选的时候我们受限要看整棵菠菜的植株是否整齐，有没有收到过损伤。如果菠菜中间菜心的部分有损伤，说明这棵菠菜有过抽薹开花的情况，这种菠菜已经比较老了，建议不要买。

　　另外，买的时候尽量买那种叶片色泽农旅，叶子比较肥厚，叶面较宽，叶柄较短的菠菜。买菠菜的时候还可以用手轻轻掐一下叶柄，如果叶柄非常容易掐断这就说明菠菜比较鲜嫩，可以购买。

　　结语：以上时对“菠菜为什么不能放酱油，怎么挑选新鲜的菠菜”的回答。在买菠菜的时候大家可以多选择还有根的菠菜，一方面菠菜根吃起来也很甜，另一方面，有根的菠菜可以存放更久的时间。