皮蛋是熟的，蛋煮熟是蛋白质变性的一种过程，平时都是利用温度将蛋变性的，做皮蛋则是使用化学物质让生蛋变性的，所以皮蛋在腌制完成后就是熟的了。皮蛋除了生吃之外，还可以做粥、煮汤食用，不过皮蛋中胆固醇比较高，不建议多吃。

　　皮蛋是熟的吗

　　皮蛋是熟的，市面上皮蛋主要是用鸭蛋或者是鸡蛋制成的，在制作之前都是生的，但是在腌制完成之后就变成熟的了，因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只不过平时是用温度将蛋变性，而做皮蛋的时候是使用化学物质让生蛋变性，因此皮蛋做好之后是熟的。

　　买回来的皮蛋是可以直接剥开后就吃的，不会对健康造成什么影响，味道也十分不错，但是要是闻到皮蛋有一股奇怪的刺鼻味道，最好煮熟之后再吃，这时在腌制过程中产生大量的氨造成了，食用太多会对人体健康不利。

　　皮蛋的吃法

　　皮蛋除了生吃之外，还可以做粥、煮汤食用，像很多人喜欢吃的皮蛋廋肉粥，就是在煮粥的时候往里面加入皮蛋、瘦肉制成的，味道咸咸的，很浓稠，还能提供身体所需的营养物质，受到人们欢迎。