洞庭的碧螺春茶是中国十大名茶之一，芽叶闻果香，加工后满身披毫、条索纤细、卷曲成螺，由于碧螺春的茶树一般和果树为伴，因此带有一股花果香，颜色以墨绿色为最佳，泡出来的茶汤是黄绿色，最后看沉淀、品茶，泡制时全部叶片会很快沉入杯底。

　　怎么选碧螺春茶

　　步骤一：首先看芽叶闻果香，一芽一叶的属于特级，制成后满身披毫、条索纤细、卷曲成螺，由于碧螺春的茶树一般和果树为伴，因此带有一股明显的花果香。

　　步骤二：颜色银绿隐翠 以墨绿色为最佳，泡出来的茶汤是清澈澄亮的黄绿色。

　　步骤三：作为碧螺春的特色---绒毛，制作时是带特有的工序——搓毛，一般毛越多品质越好。

　　步骤四：最后看沉淀、品茶，泡制时全部叶片会很快沉入杯底，茶农说如果没有沉淀 一定不是碧螺春。

　　结语：洞庭原产的碧螺春，甘甜、润滑、味醇、回味悠长，品质较差的则入口有较重的青草味、糊味，又苦又涩、淡然无回味。