干煸豆角的豆角一般选用扁豆，扁豆大小适中，煸炒起来更加容易炒熟。扁豆还有健脾养胃、降低血压和胆固醇的功效。干煸豆角制作非常简单，将豆角洗净沥干后，倒入油锅中慢慢煸炒，然后倒入葱姜蒜和调味料，适当加入一点水，保证扁豆不糊即可。

　　干煸豆角的豆角是哪种

　　豆角有很多种做法，干煸豆角就是最常见，最受大家喜爱的一种。干煸豆角中的豆角可以用豇豆，也可以用扁豆、刀豆，豆角的选材不同，做出来的口感也不一样，下面就以扁豆为例来看看如何制作干煸豆角吧。

　　准备材料：扁豆、葱姜蒜、花椒干辣椒、酱油糖等调料

　　方法步骤

　　1、葱姜蒜切末备用

　　2、豆角要洗干净后沥干水分

　　3、锅中烧热油后，倒入豆角煸炒

　　4、倒入葱姜蒜，适当加少量水翻炒

　　5、最后加入调味料翻炒几下后关火装盘

　　干煸豆角中的选材很重要，最常见的是用扁豆来炒。扁豆的体积适中，煸炒时不容易糊，并且很容易熟，而刀豆煸炒时掌握不好火候容易炒糊。扁豆有很高的医用价值，对于食欲不振、脾胃虚弱的人有很好的治疗效果，对于高血压、高胆固醇的中老年人还有很好的降低血压和胆固醇的作用。