在煮之前，先让黄油蟹进入麻木的状态，避免在烹饪的过程中挣扎，出现断爪和泻油的情况。接着起锅烧水，等到水沸腾之后，放入清洗好的黄油蟹，再放入适量姜片，大火煮制即可。通常半斤以上的黄油蟹，需要煮二十分钟，六两以下的，需要煮十五分钟左右。

　　蒸黄油蟹的做法

　　1、首先准备一盆水，放适量冰块，把黄油蟹冰晕，防止乱动。

　　2、等到冰晕以后，用刷子清洗干净。

　　3、锅里烧水，水开后，把黄油蟹反过来放进蒸笼，蒸20分钟左右即可。

　　花雕酒蒸黄油蟹的做法

　　1、在盆里放冰块，然后加适量黄酒和白兰地，将蟹放在里面浸泡十分钟左右，加冰块继续泡半小时。

　　2、泡好的黄油蟹用牙刷清洗干净。

　　3、锅里烧水，水烧开放蒸锅蒸十分钟就可以了，蒸好的蟹趁热吃还有股淡淡的花雕酒味。

　　盐焗黄油蟹的做法

　　1、首先在锅里放少许油，放入粗盐、椒盐翻炒均匀。

　　2、把清洗干净的蟹放入锅中，蟹盖朝下小火焗15分钟。

　　3、在锅的边缘倒适量黄酒，不要直接撒在蟹和盐上面，接着小火焗5分钟，关火后焖3分钟即可。

　　4、最后去掉蟹身上的盐，切半即可。