琥珀核桃是当下比较流行的小零食，其色泽鲜亮，有着晶莹剔透的脆硬外衣而备受广大消费者的喜欢，因此很多人都会自制这种美味的小零食，但是往往有些人做出来的并不像购买的那般，比如琥珀核桃为什么不脆，一般炸一次不如复炸的脆，下面就一起来看看琥珀核桃不脆了怎么办吧。

　　琥珀核桃为什么不脆

　　用白糖的蜂蜜的加工出来的核桃，因为颜色像琥珀而得名，在给核桃增色的同时，让核桃备受大家的喜欢，营养丰富的同时还能解馋的琥珀核桃为什么不脆，有可能是糖衣的汁液多了，吃起来就变得粘粘的，从而不是很脆?；褂锌赡芫褪潜４娌坏?，让其受潮了，吃起来也不是脆脆的感觉。

　　琥珀核桃不脆了怎么办

　　做好的琥珀核桃很快变得不脆，是因为琥珀核桃很容易受潮，因此做好之后经过晾置降温至常温后，需要将其用塑料袋密封包装好存放起来。如果是因为存放不当已经受潮了，每次吃之前只需要将其放在微波炉中加热一下即可，加热半分钟作用即可恢复到脆脆的口感。

　　一般来说做琥珀核桃需要将其炸炸，只炸一次的只是定型的作用，第二次炸将其炸熟，这样做出来就很脆了。

　　以上就是对琥珀核桃为什么不脆的介绍，相信大家看完之后琥珀核桃不脆了怎么办也有了更好的了解，想要核桃炸的脆，把核桃仁下到7、8成热的油锅里炸透、炸了2次。锅里还要放少量的水和适量的白糖，用小火熬，倒入核桃仁后不断翻炒至汤汁均匀的裹在核桃仁上就可以了。