川菜怪味鸡丝的做法是川菜24个味型中最让人不能理解的一种菜，它的味道又咸又甜，并且还香、辣、麻，但是吃起来味道却又不相互压味，真是称得上一个怪字。那这道令人百尝不得一解的怪味鸡丝做法窍门是什么?下面一起来看看吧。

　　川菜怪味鸡丝的做法

　　材料准备：鸡胸肉一块、黄瓜一根、葱姜、花椒、八角、芝麻酱、芝麻香油、生抽、陈醋、料酒、辣椒油、花椒粉、盐、白糖适量

　　选鸡肉

　　做怪味鸡丝的鸡肉，选鸡胸肉，其营养价值更高。

　　焯水焖煮

　　将鸡肉冷水下锅，并放入葱和姜、花椒、八角、料酒，花椒煮，煮沸后撇去浮沫，转中火炖煮。大约炖煮八分钟后关火焖上十分钟。

　　怪味鸡丝做法窍门将其焖一会，有助于更好的锁住鸡胸肉中的水分，吃起来口感更嫩。

　　调怪味料汁

　　期间将黄瓜切丝，然后进行川菜怪味鸡丝的做法调怪味料汁：芝麻酱和芝麻香油各一大勺混合均匀，接着倒入2克盐，1小勺糖，1大勺生抽，1大勺陈醋，1大勺辣椒油继续将其混合均匀即可。如果想吃更麻的口味，就可以再加一些花椒粉即可。

　　擀鸡肉撕片

　　将煮好的鸡胸肉捞出，此时可以将其撕成小块，但是这里就有一个怪味鸡丝做法窍门，想要获得完整的鸡丝，做好将其放在保鲜袋中用擀面杖擀一下再撕开。

　　浇汁

　　最后将所有的鸡胸肉撕完之后浇汁是川菜怪味鸡丝的做法的最后一步。取一个干净的盘子，在盘子的底部用黄瓜垫底，然后放好所有鸡丝，最后淋上怪味酱即可。