四个诀窍：温水融化酵母粉，40摄氏度左右为宜。加白糖发酵，能够激活酵母活性，使面团发酵更好及缩短发酵时间。面团成型后加小勺油均匀揉开，可增加面皮韧性、成型后更光滑、松软可口。蒸煮技巧，冷水上锅大火烧开后转中小火，蒸熟后需焖个5分钟左右。

　　包子流油诀窍

　　温水融化酵母粉：避免高温或低温使酵母烫死或者化不开，都会严重影响口感，温度以40摄氏度左右为宜。

　　白糖发酵：赶时间的就可以加入白糖加速激活酵母活性，也能使面团发酵更好。

　　和面和加食用油：和面比例控制在一比二为宜，最好水是面粉用量的55%-60%，面团成型后加小勺油均匀揉开，可增加面皮韧性、成型后更光滑、松软可口。

　　蒸煮技巧：冷水上锅蒸很重要，上汽之后还要根据包子的种类进行时间控制，通常素包子蒸十五分钟左右，肉包子蒸二十分钟左右，蒸好之后还不能立刻开锅，还需等待五分钟才好。