烘焙面包按照大的分类来分，主要有四种：一是硬式面包，它的麦香味比较浓郁，表皮松脆、内部柔软有韧性。二是软式面包，它的样式比较美观，组织也比较细。三是软式餐包，它更柔软、含有糖分和油脂。四是甜面包，它的含糖量较高，里面有馅料。

　　烘焙面包有哪几种

　　1. 硬式面包

　　硬式面包的麦香味比较浓郁，它的表皮比较松脆，但内部却柔软具有韧性，很有嚼劲，越嚼越有味道，且它的油脂含量是所有面包中含量做少的，最具有代表性的硬式面包有德国的碱水面包、法国长棍面包、奥地利的考恩杂粮面包等。

　　2. 软式面包

　　软式面包讲究的是样式漂亮美观，它的组织比较细腻，大部分是以吐司烤盘所烘烤出来的，我们常吃的吐司面包和水果面包都是软式面包。

　　3. 软式餐包

　　软式餐包相较于其他种类的面包更加的柔软，它含有较多的糖分和油脂，吃起来比较甜，软式餐包有红萝卜小餐包、葡萄干燕麦小餐包、牛奶小餐包等。

　　4. 甜面包

　　甜面包不仅含糖量高，它的油脂、蛋等含量也很高，甜面包一般分为美式、欧式、日式和台式等。通常甜面包中都含有内馅，因此在制作时要格外注意发酵过程，以免做失败。