贝果用水煮一下，就可以定型，而且面包圈也不会继续膨胀，这样做它的表皮更光滑，吃起来的口感更筋道。在烘烤之前先用沸水将成形的面团煮一下也是贝果最大的特色，经过这道步骤之后贝果也就产生了一种独特的韧性以及风味。

　　贝果为什么要水煮

　　用水煮是因为这样可以使贝果有韧劲的质地以及充满光泽的表面。这也是贝果的传统做法，贝果是一款圆形的面包，贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团稍微煮一下，这样会让它的口感和色泽更好。

　　贝果的做法

　　1、首先将干酵母溶于5倍的30度的温水中，接着倒入盐、细砂糖搅拌至溶解备用。

　　2、将高筋面粉筑成粉墙，倒入上一个步骤的材料搅拌成团，搓揉至光滑不黏手即可。

　　3、面团滚圆后放在抹油的容器里边，盖上保鲜膜，进行15分钟的发酵。

　　4、将面团取出分割成每个面包80克，醒面10分钟后滚圆，接着将面团用擀面棍擀成椭圆形面皮，最后发酵20分钟。

　　5、在锅里将糖水煮到沸腾，将发酵好的面团放入锅中，两面各煮1分钟后，捞起沥干。

　　6、将煮好的面团排放入烤盘，在170度下烤大概20分钟，等到面包表面呈金黄色时，即可出炉。