想要做出好吃易烂的牛肉炖土豆，需要注意炖牛肉时，不能提前将牛肉焯水，以免肉质变老不容易煮烂。还要注意，在炖牛肉时水一定要一次性加足，中途不要往锅里加水，如果水量实在不够了，也只能加热水而不能加凉水。

　　牛肉炖土豆怎么做好吃易烂

　　牛肉炖土豆是一道以牛肉与土豆为主要食材炖制而成的家常菜，它的成品菜色泽酱红，闻起来浓郁鲜香，吃起来酥烂可口，十分受大众喜爱。而做好这道菜的关键就在于，要将牛肉炖好炖烂。

　　在炖牛肉时，不能提前将牛肉焯水，因为焯水后的牛肉肉质会变老，不容易煮烂且口感也会大打折扣。可以选择用冷水浸泡和去浮沫相结合的方式来去除肉里面的血水、血渣等脏东西。

　　还要注意，在炖牛肉时水一定要一次性加足，中途不要往锅里加水，如果水量实在不够了，也只能加热水而不能加凉水。因为热的牛肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，这样牛肉不容易煮烂且还会发柴。