冬天隔夜菜要看什么种类，如果是蔬菜就不建议吃，如果是一些干货、鲜肉类，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏；绿叶菜、海鲜、银耳、散装卤味类菜品隔夜后最好不要食用。剩菜要等冷却至常温再放进冰箱中冷藏，且第二天食用时一定要充分加热。

　　冬天隔夜菜到底能不能吃

　　隔夜菜会致癌并不完全科学

　　很多人都听说过“隔夜菜会致癌”这种说法，其实它并不完全科学和正确。确实，隔夜菜中会产生一种亚硝酸盐的物质，而亚硝酸盐是致癌的关键因素。但是亚硝酸盐也是一种比较常用的食品添加剂，只有在一次性食用超过0.5克的时候才会引起中毒，超过3克会导致死亡。

　　不能隔夜的菜品

　　绿叶类的蔬菜就是一种非常不适合隔夜的食物，因为茎叶类蔬菜中的硝酸盐含量比较高，存放时间太久硝酸盐会转化为亚硝酸盐，并且青菜中的维生素被氧化，营养成分比较少。海鲜也是最好不要隔夜的，隔夜的海鲜会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　隔夜菜安全食用条件

　　如果有剩菜需要隔夜食用，那么我们一定要将剩菜放入冰箱中冷藏，并且最好在食物还有余热的时候就放入冰箱，并且存放时间不要超过三天。同时，隔夜菜在食用的时候一定要确保充分加热，以免剩菜中滋生的细菌影响我们的身体健康。