首先将所有的配菜切好，碗中加入葱、蒜、白芝麻和辣椒面，浇入热油，继续加入调料拌成料汁备用。将面条煮熟捞出，反复过凉水至凉透，放入空盆中，加入黄瓜丝、洋葱丝、火腿肠以及香菜，倒入料汁，搅拌均匀即可食用。

　　凉面的做法及调料配方

　　做凉面所需配料：面条、黄瓜1根、香菜1根、葱1根、洋葱半个、火腿肠1根、花生米20粒、蒜3瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、油1勺、生抽2勺、醋1勺、盐半勺、味精小半勺、白糖半勺

　　1、准备配菜

　　首先将黄瓜切成丝，洋葱切成丝，火腿切成长条，香菜切成段，大蒜和葱切成末。

　　2、调料

　　准备一个空碗，碗中放入蒜末、葱末、白芝麻和辣椒面，浇入热油，然后继续加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。

　　3、煮面

　　锅中烧水，水热后下入面条煮熟，将煮熟的面条捞出，然后放入凉水中，反复过凉水直至其凉透为止。

　　4、拌面

　　将面沥干水分放入空盆中，加入黄瓜丝、洋葱丝、香菜、火腿肠，并将调好的料汁倒入盆中，搅拌均匀即可。