冰糖葫芦的糖化了与保存环境有密切关系，冰箱冷藏、空气潮湿、环境温度过高等都会造成冰糖葫芦的糖融化，还有可能是本身熬制的糖浆水分太多，凝固能力弱，放置一段时间吸收了空气的水分就融化了。冰糖葫芦一定要用薄膜包裹紧。

　　冰糖葫芦糖化了是什么原因

　　冰糖葫芦的糖本身就是用白糖熬制融化，再在山楂上，正常情况下糖浆本身就很容易融化，因为接触了空气中的水分，放置一段时间冰糖葫芦就会融化，所以我们在看到外面售卖的糖葫芦，要么放在一个像玻璃柜，用可食用的薄膜包裹着，要么就用塑料袋扎紧包裹着，都是为了杜绝空气与糖分解除。

　　冰糖葫芦的糖浆很难凝固，那可能是白糖放少了，或者加入了水的缘故。熬制冰糖葫芦的糖浆是不能加入太多的水，白糖放在锅中加热后自身就会融化，如果加入过多的水，熬制的糖浆就很难挂在山楂上，再加上保存的环境湿度大，冰糖葫芦就不容易凝固。

　　冰糖葫芦也不可以放在冰箱中裸露保存，虽然冰箱冷藏温度比较低，但是冰箱中的湿度大，水分子多，将冰糖葫芦放在湿度大的环境中，裸露放置就很容易让糖融化掉。保存冰糖葫芦糖不融化的方法，除了在外层裹薄膜，还可以刷一层薄薄的植物油。