腌芥菜丝的做法：首先准备芥菜洗净并晾干水分，切成细丝后晾干多余的水分，加入鸡精、盐、白糖、醋、白酒、大蒜和辣椒粉调味，并用手将调料搓匀，拌好的芥菜丝装入罐中密封保存，三天即可食用。

　　腌芥菜丝的做法和配料

　　腌芥菜丝所需要的的配料：芥菜、大蒜、盐、鸡精、醋、白酒、白糖、熟花椒油、辣椒粉

　　1、准备芥菜

　　首先需要准备几个芥菜疙瘩，用刀将芥菜上的土挖去，清洗干净并晾干水分。将芥菜切成细丝并晾干多余的水分。

　　2、加入调料

　　在晾干水分后的芥菜中加入鸡精、盐、白糖、醋和白酒，用手将调料搓匀，再加入大蒜和熟花椒油，搓匀。

　　3、加入辣椒粉

　　继续在拌好的芥菜丝中加入辣椒粉调味，辣椒粉的用量根据自己的口味添加即可。

　　4、装罐密封

　　所有的调料都已经加好了，就可以准备密封罐，将芥菜丝全部装入其中，密封保存，腌制三天左右就可以吃了。