新买回来的皮蛋如果是带有碱泥在外层的，需要先用水浸泡30分钟把泥泡软，再用流动水边冲洗边用手将泥搓掉。如果泥还是很硬，用小刀斜45°角切下。如果不是带泥的，可以剥皮直接吃或切开凉拌吃，也可以蒸熟后凉拌吃，建议蒸熟后凉拌吃。
皮蛋凉拌之前最好是将其煮熟，然后切成小半状，煮熟的皮蛋凉拌起来口感更佳有弹性，而熟蛋黄是凝固的状态，不会流动。如果有喜欢吃生皮蛋的，直接凉拌也是可以的。
皮蛋凉拌必备的是生姜、醋和蒜粒。这三样调味品主导着酱汁的味道，醋还可以中和皮蛋的碱性和碱味，生姜和蒜能够起到消毒杀菌的作用。想要味道更好，还可以加入小葱花、小辣椒以及香菜，酱料可以放入辣椒油、香油，这样一盘美美的凉拌皮蛋就做完啦。
自制盐蛋咸了可以将表面的盐分用清水洗掉，然后将其放入温水中浸泡几天，注意每天换水，一周后其味道就会变淡。盐蛋就是指咸蛋，是中国传统的一道美食，其中江苏高邮咸鸭蛋最为出名，......
立夏吃咸鸭蛋是因为咸鸭蛋一般在清明节前腌制，而一个月后的立夏正好是咸鸭蛋腌好的时候，并且开春后的鸭子产的蛋品质最好，立夏时腌制好的咸鸭蛋是非常好的食材。立夏是夏季的第一个......
松花蛋的保质期最多三个月。如果是刚买的新鲜的松花蛋，将其密封放置在干燥通风的地方能够保存三个月，但注意避光。如果是已经剥壳的松花蛋，最好在2小时内吃完味道最佳，长时间暴露......
煮熟的咸鸭蛋保存方法不同保质期也不同。煮熟的咸鸭蛋没破壳在常温下保存，夏季一般来说2至3天就会变味，不能吃了。如果将煮熟的咸鸭蛋放在冰箱冷藏，可以保存1个月左右。如果......
2019-07-16 15:31:35
鲜淘王子
