自制泡菜要先将洗净的泡菜坛擦干备用，用食盐腌制切好的萝卜后将朝天椒、大料、生姜、食盐、花椒、沙塘、白酒倒入开水中熬煮，锅中的水沸腾后再加热十分钟关火。最后把萝卜表面的盐分洗干净，将它和冷却后的调味汁倒入坛中密封腌制几天即可。

　　家庭自制泡菜怎么做

　　1、清洗容器

　　泡菜在制作的过程中非常容易产生细菌，因此清洁每一个与泡菜接触的物品都非常重要。首先我们就要把用来腌制泡菜的坛子清洗干净，然后擦干它表面的水分放在一旁备用，条件允许的话还可以给它消毒。

　　2、准备调味汁

　　先将切好的萝卜用食盐腌制备用，再烧一锅开水并往锅中倒入朝天椒、大料、生姜、食盐、花椒、沙塘、白酒加热，等它们沸腾后继续加热十分钟即可关火等待调味汁冷却。

　　3、腌制

　　将萝卜表面的盐分冲洗干净，然后把它铺入泡菜坛中并倒入已经冷却的调味汁，最后将坛子密封起来腌制几天即可。这里我们还可以在坛中加入一些野山椒水，让泡菜更有风味。