螃蟹的生产季节在每年9-11月份，12月的时候已经接近尾声不过还是可以吃到一些螃蟹的，有些人想囤一些螃蟹做年货，那么用活螃蟹直接冷冻就可以保存数月，是一种做年货很好的方法。

　　活螃蟹可以冷冻3-4个月

　　活的海蟹直接捆好以后放入冰箱冷冻，冷冻后体内的水分也会结冰，为肉质的储存增添了一个?；げ?，最好选择一些活性好的比较新鲜的螃蟹，通过触摸眼睛就感受的到，灵活的眼睛说明生命特征较强。也可以临时为一些芝麻、鸡蛋拌黄酒等来增肥。

　　螃蟹放进冰箱冷冻保存的小技巧

　　如果是短时间的储存，可以先将螃蟹煮熟后在放入冰箱中，这时螃蟹体内的细菌微生物都已经被杀死，冷冻能够缓解营养的流失，缓解蛋白质的降解，实现保鲜，对营养成分和口感的影响几乎没有什么影响。

　　螃蟹用绳一定要扎紧

　　螃蟹保存的时候扎紧减少螃蟹的活动耗能，不然螃蟹很快就会瘦下去?？煲赖舻捏π凡唤ㄒ槔涠?，螃蟹体内的组氧酸会分解产生有毒的物质，随着时间的增长体内积累的毒素变多，尤其是冷冻并不是很迅速的时候，而且冷冻只是降低细菌的活性并不能杀死，这种毒素也不会因为加热而彻底消除。

　　螃蟹还是建议买新鲜的

　　海鲜如果想吃的话许多养殖基地也有，冬天如果吃螃蟹完全可以在网上购买新鲜的螃蟹回来直接烹饪，冷冻的螃蟹在肉质以及甜度营养上都是有损失，这也是无法避免的。