现在吃螃蟹非常方便，许多售卖的鲜活螃蟹直接提回家煮就好了，那么个人在煮螃蟹的时候会遇到一些小问题，比如用开水还是凉水蒸，蒸多久，这些问题其实都是蒸螃蟹中应该掌握的小技巧。

　　蒸螃蟹用开水蒸20分钟以上

　　蒸螃蟹要等水煮开以后将螃蟹放入蒸锅中，注意腹部朝上，煮的时间以雌螃蟹200g、雄螃蟹250g的标准用大火蒸20分钟为标准，每增(减)20g那么时间就增(减)1分钟。在蒸螃蟹的过程中尽量不要打开盖子，正好以后趁热品尝。正大闸蟹一定要蘸配料吃，直接吃蒸螃蟹容易伤胃，螃蟹性寒，可以用生姜蒜配比调料护胃。

　　蒸螃蟹的步骤方法

　　1、清洗螃蟹

　　螃蟹的钳子、腹部都需要用牙刷好好刷洗，有一些泥沙等杂质重点清洗。最好在清洗前将螃蟹放入加了白酒的水中，这样螃蟹可以自己吐出泥沙。另外螃蟹壳需要翻开，将体内的粪便可以用筷子等按压出来。

　　2、准备材料

　　将葱切段，生姜切丝和切片分别备用，准备一些花椒。将螃蟹放在盘中撒上葱段和姜丝。

　　3、配置调料蒸

　　两勺料酒、酱油，半勺耗油、三分之一勺的白砂糖混合拌匀备用，蒸螃蟹之前浇在螃蟹身上，最好下面有盘子，如果用漏网的可以小心浇淋，也可以不用配调料蒸。

　　4、螃蟹入锅

　　放入足量的水，然后在漏网上铺上一层生姜片，等水加热烧开后，将螃蟹放入蒸锅中，把螃蟹腹部朝上放置，以免蟹黄流露。

　　这样蒸螃蟹就可以啦，等熟了就可以出锅啦，可以调配一些好的酱，是不是非常简单。