炖鸭子需要用上生姜、料酒、香葱来去腥味，加入盐、胡椒粉和香油来增鲜调味，鸭肉本身有一种腥味，但鸭肉的油脂高，炖出来的鸭汤和鸭肉都非常美味，再搭配一些冬瓜或者木耳、红枣一起，炖出来的汤更营养。鸭子炖之前要加生姜和料酒焯水。

　　炖鸭子放什么调料

　　炖鸭子肉清洗切割成块，先将鸭子焯水，焯水的时候要加入少许的料酒和3-5片生姜片去腥，焯水5-8分钟让鸭子的浮沫都煮出来。捞出备用。

　　炖鸭子还可加入中药材

　　许多中药材和鸭子一起炖，非常补身体，有三伏健康养生鸭子塘，用老鸭一整只，莲子15克，山药15克，薏米仁15克，薏苡仁15克，生姜、葱、盐一起炖，葱打结，老鸭焯水撇去血沫。最好用石锅炖，慢煲2-3小时。

　　炖鸭放也可以用老鸭、生姜、黄芩、党参、干红枣、野淮山一起，还是先清洗焯水老鸭，再用生姜、黄芩和党参一起煮一个半小时，野淮山洗净后用盐水浸泡30分钟再放入锅中炖。

　　炖鸭子不可放的2种调料

　　炖鸭子不可以放入花椒和五香粉这两种东西，花椒比较鲜麻，五香粉味道鲜美，但是会破坏鸭子本身的味道，放了以后就吃不出鸭子味道了，更别说喝到鲜美的老鸭汤了，就成了调味汤。