羊蝎子是羊的脊椎骨，形状与蝎子相似，就是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。羊蝎子多用来炖着吃，口感香嫩不油腻，最重要是没有羊膻味。羊蝎子用来熬制的汤用来涮羊肉、肥牛、豆腐等各种荤蔬菜都可保持原汁原味，营养还丰富。

　　羊蝎子是什么

　　羊蝎子是指羊的背部一条脊椎骨，这是羊身上最美味的部位，肉质鲜嫩，且没有羊膻味，带着脊背肉和脊髓，一节一节的下来，因其横截面有三叉，大概是Y字形，酷似蝎子张扬的形状，所以被称为羊蝎子。

　　炖羊蝎子

　　炖羊蝎子是一道传统美味，用羊蝎子炖出的汤汁鲜香美味，可以先吃骨头再涮菜，在北方羊蝎子火锅已经是寒冷的冬季必备的家常火锅菜品，一家人围在一起吃着羊蝎子火锅，其乐融融幸福无比。羊蝎子汤能够涮羊肉、猪肉、豆腐等各种荤蔬菜，还能够保持菜品的原味道不变，这是一般火锅底料无法做到的。

　　羊蝎子起源

　　羊蝎子最早是起源于蒙古，选用蒙古地区5-6个月大的羔羊，经过十几道工序的制作，将新鲜的羊蝎子制作出锅。最初这道菜是在康熙年间，一位叫奈曼王的蒙古王爷在一次打猎回家的过程中闻到了浓郁的肉香，后来王爷好奇的尝了尝，食在美味，随后它就根据羊脊椎骨的形状命名为这道菜为“羊蝎子”。