羊蝎子指的是羊身上一块带脊髓的椎骨，外形和蝎子相似。羊蝎子火锅的主要材料当然就是羊肉，它和普通的火锅一样也有红油锅和清汤锅之分。红油锅煮出来的羊肉有些辣，但是没有重庆火锅那么冲，而用清汤锅煮出来的羊蝎子肉更加鲜美可口。

　　羊蝎子火锅是什么

　　现在羊蝎子肉是一种物美价廉的小吃，但在古代一般的王公贵族都不屑于食用。有典故的记载是在康熙年间，有一次一个蒙古王爷打猎回来，路过厨房闻到香味，打听才知道是新来的厨师在用羊脊骨在给下人们炖汤食用，王爷平常时候觉得味道鲜美，于是规定它变成王府上的一道私房菜，后来慢慢开始流传到民间。

　　羊蝎子肉是羊身上营养最丰富，口感最鲜美的地方，它主要指的是羊的脊椎骨部分，一节节的脊椎骨从横切面看上去呈丫字型，而“丫”字形的下面还有一个小小的分叉，整体看起来就像是一只张牙舞爪的蝎子，因此得名羊蝎子。

　　羊蝎子肉富含钙质，有很高的蛋白质，脂肪和胆固醇的含量都比较低，易于吸收，有很好的补钙健体、滋阴补肾、美容壮阳的功效。北方人经常用它来制作火锅，其味道鲜美，非常适合中老年人及小孩子食用。