制作红烧河鳗要先把河鳗放入热水中浸泡十五秒，去除河鳗表面的白痧后给它划上一些口子方便入味。然后把河鳗放入爆香了蒜瓣、姜片的油锅中炸至表面金黄，再转入炖锅中和开水、葱结、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角一起炖煮即可。

　　怎么做红烧河鳗

　　准备材料：河鳗、蒜瓣、姜片、葱结、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角

　　第一步：

　　首先我们要将购买回来的河鳗放在六七十度的热水中过浸泡十五秒左右，然后取出河鳗用手将它表面的白痧捋下，再用小刀将河鳗体表残余的白痧全部清除干净，同时在河鳗身上划下一些口子，方便它入味。

　　第二步：

　　起锅烧油，等锅中的油加热至七成左右之后把蒜瓣、姜片倒入锅中爆香，然后将河鳗放入锅中炸至两面金黄。随后把炸好的河鳗倒入炖锅，加上开水、葱结、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角并用大火加热。

　　第三步：

　　等炖锅中的水沸腾了便可以将大火改为中火，然后给炖锅盖上盖子将河鳗焖煮十五分种左右，最后开盖转大火给河鳗收汁，这样一份美味的红烧河鳗就做好了。