专门熬粥的锅一般是用砂锅，砂锅熬粥能够保留粥的米香味，同时砂锅的热传导速度没有铁锅快，这也保证了砂锅的隔温保温性能要比铁锅强，水分蒸发的速度要比铁锅慢，除了适合熬粥，还适合煲汤、炖肉。除了砂锅，陶瓷、石锅也适合熬粥。

　　专门熬粥的锅叫什么锅

　　1、砂锅

　　砂锅熬粥是目前公认的营养流失最少、熬粥最好喝的锅，但是缺点是时间太慢，因为砂锅的导热性能没有忒过那么好，不如铁锅那样升温迅速，但砂锅煮出来的粥味道最纯正，中途也不用担心水会溢出来，煮好后焖15分钟会非常香。

　　2、高压锅

　　高压锅煮粥比较浓稠，能够煮的很烂，但煮粥的量不宜过多，优势是比较快。一般高压锅上蒸气后煮5-10分钟就可以把粥煮的很烂很浓稠，但操作性不是一把人都能够去调整的。

　　3、电饭锅

　　电饭锅也可以用来煮粥，现在许多智能电饭锅可以一键煮粥非常方便，但唯一一点就是营养流失较大，水分蒸发快，所以电饭锅煮粥要适量多放一些水。一些老式的电饭锅煮粥更是容易出现溢水情况，需要有人盯着。

　　4、铁锅

　　一些农村的土灶台煮出来的粥非常香浓，俗称锅巴粥，但是现在很少人能够煮出锅巴粥了，家里用的炒菜的铁锅也可以煮粥，但和电饭锅一样需要小火慢煮，需要有人时刻盯着以防溢水。