春笋的笋体肥大，且肉质鲜美，烹饪时无论是凉拌、煎炒，亦或是熬汤都非常的美味。春笋最简单的方法就是炒，和肉片一起炒成的春笋肉片，简单又美味。春笋的味道清淡鲜嫩，富含充足的水分、膳食纤维，能增强肠道水分的储存，帮助消化、防止便秘。

　　春笋的做法

　　春笋炒肉片的做法

　　材料：春笋、猪肉、黄瓜、盐、生抽、糖、料酒、葱末

　　具体步骤：

　　1. 将瘦肉洗净，沥干水分后切片，加入水淀粉拌匀。

　　2. 春笋去掉外皮后切成片，黄瓜洗净切成片。

　　3. 锅中加水，放笋片煮3分钟左右，去除草酸。

　　4. 锅中加油，油烧热后加入肉片，翻炒至肉片变色。

　　5. 加入料酒、生抽、糖翻炒均匀。

　　6. 加入切好的笋片、黄瓜片继续翻炒均匀。

　　7. 最后加入盐调味即可。

　　注意：春笋在烹制之前，一定要在水中煮几分钟，去除多余的草酸。另外，新鲜的竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根，春笋的营养价值虽然高，但是春笋性寒味甘，又含有较多的粗纤维，吃的太多，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是对于本身就已经患有胃肠道疾病的人来说，不可以大量食用。