将花甲放到加入盐和花生油的水中浸泡，吐干净沙后将花甲放到热水中煮至开口，捞出来过一遍清水，青红椒、生姜、大蒜洗净切片，葱切段，等锅烧到七分热时加花生油，下辣椒断生，葱姜蒜爆香，倒入花椒加盐、鸡粉翻炒均匀，最后加入淀粉水勾芡即可出锅。

　　炒花甲简单又好吃的方法

　　准备炒花甲要用的食材：花甲、青红椒、生姜、大蒜、生粉、白糖、香葱

　　1、加盐清洗花甲

　　准备一盆水，往里面加入一勺盐，两滴花生油，搅拌均匀之后将花甲倒进去即可，加盐主要是为了让花甲在浸泡过程中开口，将里面的沙子或者是其它脏东西吐出来。

　　2、热水煮让花甲开口

　　花甲洗好之后，在锅中烧水，水开后将花甲放进去，等看到花甲全部爆开嘴之后，将花甲捞出来，过一遍清水，这样能让花甲在炒制的时候更入味，吃起来也比较方便。

　　3、处理配菜

　　青红椒去籽切成片状，生姜和大蒜洗净切片，葱切段，放在盘子里面备用。

　　4、正式炒制

　　锅烧制七成热，加入少量花生油，先下辣椒炒至断生，再将葱姜蒜放进去爆香，倒入花甲，加一勺盐，半勺鸡粉，充分翻炒均匀，最后加入一小碟淀粉水进行勾芡就可出锅食用了。