整只鸡一般卤一个小时即可，最好选择三黄鸡，先将鸡身洗干净，去掉里面的内脏后放入锅中，加入八角、茴香等香料、还有冰糖、生姜、花椒、生抽等调味料，加入清水没过整只鸡，先用大火烧开，然后转小火慢炖1个小时即可。

　　整只鸡卤多长时间

　　卤鸡腿、卤鸡翅都是我们平时经常吃的美味，吃起来肥而不腻，香味十足。一般在家卤整只鸡的时间在1个小时左右，保证鸡肉刚刚脱骨的状态，肉质比较鲜嫩，卤香味也很好的渗入鸡肉中，下面就来一起看看具体的卤鸡步骤吧。

　　准备材料：三黄鸡一只、冰糖20克、八角等香料100克、生姜20克、花椒10克、生抽5勺

　　1、先将鸡肉内脏去掉，用清水将里面清洗干净，不用将鸡切开，保持整只放入炖锅中

　　2、生姜切成块，和准备的香料、花椒、生抽一起倒入炖锅中，鸡肚子里可以放入一些生姜、花椒

　　3、倒入适量的清水，保证没过整只鸡，先用大火煮开，然后转小火炖1个小时左右即可

　　卤号的鸡肉如果想更入味，可以先浸泡几个小时再食用。卤好的鸡肉颜色呈深褐色，口感比较酥烂，吃起来是肥而不腻的，一般用明火卤是最好的，也能用紫砂锅慢慢卤，卤的时间可能要稍微更长一点。