空心菜作为夏天餐桌上的一道常菜，内含丰富的膳食纤维，有防暑解热之功效，有人会问空心菜叶子可以吃吗?空心菜端上桌后颜色就变得黑黑的，那空心菜怎么炒不会变黑，让餐桌上出现一盘绿油油的空心菜?；褂芯拖肓私庹庑┠蔷徒幼趴聪氯グ?

　　空心菜叶子可以吃吗

　　空心菜是绿叶植物，空心菜叶子是可以吃的，而且做法也是多种多样，可以做汤也可以清炒。相较于空心菜梗，菜叶的营养价值更高，堪比“菠菜”，不过菜叶和菜梗都是根据自己的喜好来食用。

　　空心菜叶子的功效

　　1.润肠通便：空心菜叶子含有丰富的膳食纤维，适合消化功能弱的群体食用。

　　2.控制血糖：空心菜叶子中含有植物胰岛素，可以帮助糖尿病患者控制血糖。

　　空心菜怎么炒不会变黑

　　空心菜变黑有两种原因，一是炒的时候油少了，二是空心菜含有铁元素，容易发生氧化。那就看看下面空心菜怎么炒不会黑的小窍门吧!

　　1. 尽量不用铁锅，空心菜容易与铁锅发生氧化作用。

　　2. 在洗空心菜时可以在水中滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可用醋代替，柠檬汁的作用是减少氧化。

　　3. 在炒空心菜时可以往锅中加入适量的料酒，挥发锅中的水汽。

　　4. 在空心菜快要出锅时往锅中加入水淀粉，勾一层清芡，隔绝氧气。

　　5. 可将空心菜焯次水，焯好后过一遍凉水，不这样做仅可以让空心菜不黑，还可以去除菜上面残留的农药。

　　空心菜叶子可以吃吗是对的，空心菜的茎叶都可以吃，只要了解做法，空心菜叶子也能是一道美味。了解了空心菜怎么炒不会变黑的小窍门，再也不怕空心菜炒黑了。