鲜香椿可以放入冰箱中冷藏或者冷冻保存，先将香椿洗净后焯水一遍，然后放入清水中浸泡干净，浸泡后的香椿放置在透风的地方控干水分，用塑料袋包裹后放入冰箱中克冷藏保存5-7天，加入盐腌制2个小时冷冻保存可以存放15-20天。

　　鲜香椿怎样长期保存不变色

　　新鲜的香椿具有鲜艳的颜色和清香的味道，一般在常温下可以保存1-2天的新鲜度，如果想要长期保存，最好是将香椿放置在冰箱中冷藏或者冷冻储存，这样能很好的保留其颜色外观和口感味道了。

　　新鲜的香椿先洗净，然后放入锅中快速焯水，焯水是为了去除杂质、细菌等，将香椿捞起后放入凉水中浸泡，能利用热胀冷缩原理使香椿保持脆嫩的口感，控干香椿表面的水分，用塑料袋包裹后放入冰箱中冷藏，一般可以存放5-7天左右。

　　香椿还能放在冰箱中冷冻保存，将洗净焯水后的香椿用清水冲洗几遍，然后放置在通风的地控干水分，然后加入一点食用盐腌制2个小时，用塑料袋将香椿包裹后放入冰箱中冷冻，一般可以存放15-20天，依然能保持香椿鲜艳的颜色和脆嫩的口感。