1、处理食材：大蒜切末、干辣椒切段、葱切成葱花、香菜切段;2、浇热油：碗中加入蒜末、干辣椒、花生米和辣椒油，浇入热油，快速搅拌;3、加调料：继续加入醋、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀;4、浇汁：料汁浇在肉皮冻上，加入葱花和香菜即可。

　　凉拌肉皮冻怎么调汁

　　凉拌肉皮冻料汁所需材料：大蒜8瓣、干辣椒6颗、花生米16粒、辣椒油1勺、食用油3勺、醋2勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽2勺、葱1根、香菜1根

　　1、处理食材

　　首先需要将食材处理一下，大蒜切成蒜末、干辣椒切成小段、葱切成葱花、香菜切成段，备用。

　　2、浇热油

　　准备一个空碗，碗中加入蒜末、干辣椒、花生米和辣椒油，然后锅中烧油，油热后倒入碗中，快速搅拌。

　　3、加调料

　　搅拌均匀后继续在碗中加入两勺醋、两勺生抽、一勺盐、半勺鸡精，搅拌均匀。

　　4、浇汁

　　待碗中的酱汁冷却，冷却后将其浇于肉皮冻上，撒上葱花和香菜，即可。