制作凉拌腐竹黄瓜要先把泡发的木耳、腐竹放入锅中焯水，将它们捞出过凉、控干后再放入碗中并撒上辣椒末、蒜末、小米椒，然后把花生倒入油锅中炸香，将热油淋在碗中后放入食盐、生抽、食醋、白糖、黄瓜、花生、香菜拌匀即可。

　　怎么做凉拌腐竹黄瓜

　　准备材料：木耳、腐竹、辣椒末、蒜末、小米椒、食盐、生抽、食醋、白糖、黄瓜、花生、香菜

　　第一步：

　　首先将黑木耳、腐竹放入温水中泡发，再把它们倒入沸水中焯水两分钟左右，然后立刻捞出来过凉、沥干备用。再取出黄瓜拍碎，切好小米辣、香菜段、蒜末备用。

　　第二步：

　　处理好所有的食材之后，将它们放入同一个碗中，然后在它们的上方放上蒜末、辣椒末、小米椒，注意这里要将辣椒末放在最上面。然后起锅烧油，将花生米倒入油中炸香，再把炸好的热油淋在辣椒末、蒜末、小米椒上激发出香味。

　　第三步：

　　用食盐、生抽、食醋、白糖对木耳、腐竹进行调味，再把黄瓜、花生、香菜倒入碗中搅拌均匀，最后把拌好的腐竹黄瓜放置在冰箱里冷藏一段时间使它们更加入味即可。