1、清洗鸡爪，剪去指甲并剁成三截。2、煮鸡爪，鸡爪冷水下锅，煮15分钟后捞出过凉水。3、准备一个空碗，加入小米椒、线椒、蒜末、生抽、耗油、醋、冰糖、柠檬拌匀倒入鸡爪中。4、将鸡爪用保鲜膜密封放入冰箱冷藏4小时即可。

　　凉拌鸡爪的制作方法和配料

　　凉拌鸡爪所需配料：鸡爪500克、小米椒10个、线椒5个、大蒜10瓣、冰糖6块、柠檬3片、生抽4勺、醋4勺、耗油1勺、姜4片、花椒5粒、料酒3勺

　　1、清洗鸡爪

　　首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲，并剁成三截。

　　2、煮鸡爪

　　将鸡爪冷水下锅，放入姜片、料酒和花椒，水开后煮15分钟后捞出过凉水。

　　3、调料汁

　　将小米椒和线椒切圈，大蒜切末，并加入生抽、耗油、醋、冰糖、柠檬，搅拌均匀并倒入鸡爪中。

　　4、冷藏

　　将鸡爪用保鲜膜密封，并放入冰箱冷藏4小时即可食用。