甜橄榄不是用甜蜜素，目前种植的橄榄油有甜种的，就是吃起来会甜的橄榄。这样的青橄榄刚开始咀嚼时有点苦涩，较为平淡，但是嚼着嚼着就开始慢慢变得甘甜，且脆爽适口，回甘持久。此外，在潮汕地区，还将会腌制成甘草橄榄来吃，有甜味的有咸味的。

　　甜橄榄不是用甜蜜素

　　甜甘草橄榄的做法

　　材料准备：橄榄、甘草水

　　1、首先将橄榄放在蒸屉中蒸熟，蒸好后取出放在水中浸泡去涩。然后根据个人口味进行制作成甜味或者咸味。此时可以直接浸入多种料末配制的甘草水中。这也是最普遍的甘草橄榄制作方法。

　　2、还可以直接将青橄榄洗净，然后用白砂糖、食盐、甘草茴香、八角、丁香和陈皮等多种香料一起腌制，等到橄榄变成墨绿色就腌制好了，取出烘干至表皮皱巴巴就可以吃了。吃起来有一定韧度好咀嚼度，还带有浓浓的甘草甘味。

　　蜜汁化皮橄榄做法

　　材料准备：甘蓝、蜂蜜

　　将新鲜的橄榄洗净然后去核，然后泡在装有蜂蜜的罐子中，经过时间的作用，橄榄就会吸取蜂蜜的精华，渐渐褪去了自己的苦涩和酸口，变得甘甜。