木耳菜又叫豆腐菜，口感爽滑，在乡间是一种常见的野菜，不过吃的人还是不多，所以对于少吃的人来说怎么食用是个问题，木耳菜的根茎能吃吗?什么阶段的木耳菜会比较好?开花的木耳菜吃起来怎么是酸的?这些问题接下来一起搞清楚。

　　木耳菜的根茎能吃吗

　　木耳菜的叶子中含有人体所需的多种维生素以及钙和铁等元素，一般人家都会选择取叶而食，加入蒜末爆香，再将木耳菜倒入锅中翻炒几下，就是一道好吃健康的下饭菜了，至于根茎一般是不直接食用的，不过根茎可以泡水喝，有清热去火的作用，最近上火的话可以试试。

　　开花的木耳菜吃起来怎么是酸的

　　众所周知一般蔬菜开了花就意味着过度的成熟，就不能采摘食用了，虽说木耳菜开花不影响它的食用，但是一定程度上影响了口感，所以吃上去发酸，如果不喜欢这样的口感还是选择未开花前的木耳菜，或者可以选择将其做成酸辣口味的，来掩盖其本身的酸味。不过还是建议直接选择未开花的来避免问题。

　　木耳菜虽然好吃但是吃太多也不好，适量就行，至于木耳菜的根茎能吃吗，主要还是看个人，如果你喜欢也未尝不可；开花的植物是过度成熟的，这也就是开花的木耳菜吃起来怎么是酸的的原因，挑选的时候注意就好了，而且过度成熟的蔬菜营养成分的多少也会有所改变，所以怎么看都是不开花的比较好。