绵苹果的营养价值稍微比脆苹果要高一点，绵苹果就是苹果里面含有的淀粉含量要更多，这样子转化出来的营养物质自然也就比脆苹果要多，其它营养成分是差不多的。对于牙齿不怎么好的老人，吃绵苹果可能会更好。

　　绵苹果和脆苹果哪个营养价值高

　　脆苹果和绵苹果的营养价值都是非常的高，如果真的要进行区别的话，绵苹果的营养价值可能会稍微比脆苹果要高一点，因为绵苹果就是苹果里面含有的面粉含量要更多，转化出来的营养物质自然也就比脆苹果多一些。可以根据自己的需要来进行选择，如果更在意口感和口味上面的话肯定就选择脆苹果，当然，如果是对于营养价值有更高的要求，那还是选择绵苹果比较好。

　　苹果绵和脆的本质上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶，以及纤维素的含量和性质差异造成的。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时后的硬、也不会像快坏的时候那样“软”。由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、绵的差异。