青菜里面含有很多的维生素等矿物质，一般不适合长时间高温烹饪，所以很多人吃青菜的时候喜欢将青菜烫一下就食用，那么开水烫青菜吃对身体有危害吗，有哪些蔬菜可以用开水泡熟?一起来了解一下吧。

　　开水烫青菜吃对身体有危害吗

　　大部分蔬菜用开水烫着吃更有营养，对身体好。大家都知道经常吃蔬菜对身体好，蔬菜里面含有的类维生素位置比较高，但是维生素不耐高温，不适合高温烹饪，但是如果直接吃的话又可能会有一些细菌和农药残留，所以我们可以选择将蔬菜用水烫着吃，这样不会破坏里面的营养成分，吃起来更健康。

　　不过也有一部分蔬菜不适合烫着吃，开水烫过的蔬菜并不代表已将蔬菜煮熟，而菠菜、金针菇等这类蔬菜本身里面含有一些对身体有害的物质，只有完全煮熟了才可以吃，否则可能会导致身体出现一些问题。

　　有哪些蔬菜可以用开水泡熟

　　绿豆芽

　　绿豆芽的人豆瓣很小，相对黄豆芽来说更容易熟，而且绿豆芽里面含有丰富的膳食纤维，想减肥的人可以经常做凉拌绿豆芽这道菜来吃。

　　甘蓝菜

　　不管是紫甘蓝还是圆包菜都是一种比较适合生吃的食材，但是生吃会觉得有些涩，大家在用它做菜的时候，可以考虑用开水烫一下凉拌。

　　秋葵

　　秋葵的营养价值很高，用开水烫一下既不会损失其中的营养，有提升了它的口感，用开水烫着吃是非常合适的。

　　芦笋

　　芦笋显然是蔬菜里的小清新，外脆内嫩，吃的时候选择那些嫩一点的用水烫一下凉拌着吃，口感包你满意。

　　苦瓜

　　苦瓜有清热降火的功能，一般生吃最好，但是很多人都是不喜欢那股清苦的味道，用开水烫一下凉拌，会有意想不到的效果哦。

　　结语：以上就是对“开水烫青菜吃对身体有危害吗，有哪些蔬菜可以用开水泡熟”的回答，希望对你有帮助。大家在食用蔬菜的时候一定要分清它的特性，能生食的最好生食，不能生食的一定要煮熟食用。