青菜是我们日常生活中经常要使用的一种食材，它里面包含了许多营养物质，所以多吃青菜对身体有很大好处，那怎么吃青菜才是正确的方法呢?小青菜开水烫过能隔夜吗，开水烫青菜有营养吗?一起来了解一下吧。

　　小青菜开水烫过能隔夜吗

　　已经用开水烫熟的青菜最好不要放到第二天吃青菜里面含有大量的硝酸盐物质，硝酸盐经过高温之后会转化成硝酸亚盐，硝酸亚盐对身体有极强的致癌性。一般情况下，放置时间越长的蔬菜，里面含有的硝酸亚盐成分越多，而熟了的蔬菜最常保存时间是8到10个小时，所以隔夜的小青菜最好不要吃了。

　　在这里需要强调一点，医学上表明在所有蔬菜种类中，硝酸亚盐含量最多的是一些茎叶类的蔬菜，花菜和根茎类蔬菜其次，瓜果类蔬菜含量最低。大家在做蔬菜时，最好就是吃多少做多少，剩下的蔬菜不要隔夜食用。

　　开水烫青菜有营养吗

　　蔬菜类的食材里面含有其他食材没有的维生素物质其实都特别害怕高温，所以蔬菜不管是烫、炒、煮都会在一定程度上损失造成营养物质的算是。一般情况下，蔬菜加热时间越久，烹饪时用的水量越多，营养物质流失的也越多。

　　相对来说，烫青菜比炒青菜和煮青菜更有营养，并且大家在制作汤青菜的时候只要掌握好时间就能减少其营养的损失。一般情况下，像小白菜这类蔬菜放到沸水中烫30秒，等到叶柄变色就可以捞出来了，而还有一些蔬菜是可以生吃的，大家可以尽量选择生吃。

　　结语：以上就是对“小青菜开水烫过能隔夜吗，开水烫青菜有营养吗”的回答。蔬菜里面一般都有大量的植物粗纤维，所以最好不要给小孩子等消化能力不好的人食用未煮熟的蔬菜。