小肥羊是自助火锅，不仅食材自助，而且锅底也是包括在自助里的，不用额外单点。小肥羊向来以锅底闻名，标志性的就是香浓的原味汤底，被称为“原汤”。以牛骨和鸡骨为原料，吊出的高汤要熬十个小时之久，直至熬出骨髓、熬成浓汤。

　　小肥羊是自助火锅吗

　　小肥羊是自助火锅，而且锅底也包含在自助中。并且将小肥羊火锅将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为不蘸小料涮羊肉的新吃法。荤菜、素菜、水果、海鲜、饮料，小肥羊家统统纳入自助区，只要你有胃口，在保证不浪费的前提下吃多少都行。

　　不过从百胜收购了小肥羊之后，对小肥羊做了大刀阔斧的改革和人事调整，所以小肥羊除了直营店，其他的店面一直陷入到关店潮中。并且在整个调整期中，小肥羊又遭遇了假羊肉事件、关店潮事件、服务力下降事件、店面形象更改事件等，所以目前小肥羊火锅店已经不像当初那么多见了。