制作酸辣土豆丝要先把土豆切成细丝在放入清水中浸泡出淀粉，然后起锅烧油并放入辣椒、葱末、蒜末炒香，依次往锅中倒入土豆丝、陈醋、酱油、食盐翻炒调味，大约两三分钟后就可以将土豆丝盛出。浸泡土豆丝的时候要频繁给它换水，还可往水中添加食醋。

　　怎么做酸辣土豆丝

　　准备材料：土豆、辣椒、葱末、蒜末、陈醋、酱油、食盐

　　第一步：

　　首先我们要将购买回来的土豆清洗干净，再将它切成丝状放入水中浸泡，等需要使用时再冲洗几遍，这样做可以去除土豆内的淀粉，使我们最后烹饪出来的土豆丝口感更脆。

　　第二步：

　　起锅烧油，先把切好的辣椒、葱末、蒜末倒入锅中翻炒，闻到香味后把土豆丝倒入锅中翻炒，再用陈醋、酱油、食盐调味，大约两三分钟后就可以将土豆丝盛出来食用了。

　　怎么去除土豆内的淀粉

　　去除土豆内的淀粉是让土豆口感变得更好脆爽的窍门，我们在用清水浸泡土豆的时候还要注意给它换三到四次水，还可以往水里添加一些醋，这样做可以让土豆内的淀粉更好的被去除。