话梅芸豆是一道经典的粤菜，它最大的特点是味道酸甜，吃起来非常的开胃，夏天吃最为适宜。它的吃法很多，常温、冰镇皆可，夏天冰镇话梅芸豆吃起来超爽。话梅芸豆用哪种话梅，做话梅芸豆是不是要将水烧干，一起随小编来了解一下吧!

　　话梅芸豆用哪种话梅

　　话梅芸豆并没有规定用哪种话梅，喜欢酸点的，最好选择白芸豆配上九制话梅，九制话梅的酸味正，做出来的话梅芸豆更酸爽适口。喜欢口感甜点，酸味少点，可以用乌梅来搭配，乌梅没有咸味，制作的时候要适量的添加些盐来调剂口感。

　　制作话梅芸豆是不是要将水烧干

　　话梅芸豆最好收将水烧干收法汁，这样做出来的风味更酸爽，但如果想喝汤汁，也可以适量的留点，烹饪各有各的门道，制作的人不同，方法也各不相同，并不是一陈不变的。芸豆要提前浸泡，最好泡足7小时，或者提前一天泡，这样制作起来更容易熟。

　　话梅芸豆要煮制很长的时间，而浸泡是为了缩短煮的时间，还能让芸豆更好的入味。制作方法很简单，将泡好的芸豆放入锅中，然后加入多点水，大火煮开后，再转小火熬至收汁，或者留一点汤汁，根据个人的喜好自己掌控。

　　结语：关于话梅芸豆用哪种话梅以及话梅芸豆是不是要将水烧干大家都清楚了，烹饪无界限，只要你想吃，就按个人的意思，加入不同类的话梅来烹饪就可以了，每一种话梅，烹饪出来的风味都不一样。