首先将地瓜去皮切块清洗干净备用，最好将其控干，然后放入热油锅中炸大约三五分钟，至颜色变原来的深橙色即可捞起，接着将锅洗净，放入砂糖和水小火煮至溶解成粘稠状即可熄火，最后倒入炸好的地瓜翻均匀就可以了。拔丝地瓜口感香甜，可当零嘴吃。

　　拔丝地瓜的做法

　　1、准备好地瓜块备用

　　地瓜洗净去皮后切成块，控干。尽量不要沾到水，否则炸的时候油会溅出。

　　2、热油入锅

　　放入适量的油加热，等待油温加热后，转中火放入地瓜炸。

　　3、炸地瓜

　　地瓜炸至颜色变原来的深橙色后，大概炸4-5分钟就会熟透;此时可以用筷子戳入一块地瓜，如果筷子能戳入即可将地瓜捞起。

　　碗里放入一张厨房纸吸取多余的油，这样地瓜就比较容易挂上糖浆。

　　4、做糖浆

　　不粘锅洗净后放入细砂糖和水，小火煮至细砂糖溶解，没砂糖可用冰糖代替，细砂糖溶解后继续煮至粘稠及泡泡状态。

　　此时糖浆浓稠后就会很快成【焦糖】的颜色，黄色即可无需煮至深褐色。

　　5、熄火后倒入炸好的地瓜翻均匀，让地瓜裹上糖浆;此时糖浆会一丝丝的状态，趁热吃更佳。