首先将苦瓜洗干净，接着去籽、去内膜、切条，然后用盐腌制苦瓜十分钟让其出水，再水煮两分钟迅速捞起、沥干水分备用。打两个鸡蛋搅拌，加入盐、糖、料酒，搅拌好的蛋液与苦瓜一起混合，热锅入油并倒入鸡蛋和苦瓜，大火不停翻炒直至蛋液凝固成块即可出锅。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　准备材料：鸡蛋两个、苦瓜一根、盐、糖、料酒、鸡精适量。

　　1、首先将苦瓜清洗干净后竖刀切开，挖出籽和内膜，然后切条用盐腌制十分钟，将苦瓜用水煮两分钟迅速捞起，沥干水分。

　　2、将两个鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、料酒后搅拌均匀，然后将洗好的苦瓜打入到蛋液中。

　　3、热锅入油后加入适量的植物油，大火热至五分熟，加入苦瓜蛋液不停的翻炒，

　　4、翻炒片刻，让鸡蛋成块后与苦瓜黏在一起就可以出锅啦。