制作凉拌豆角要先将被掐成小段的豆角放入锅中焯水，再将豆角捞出来用水冷冲洗几遍并沥干水分。然后起锅烧油放入花椒炸香，再将炸好的花椒油、蒜末、食盐、食醋、白糖倒入豆角中搅拌均匀再撒上芝麻即可，这里让豆角过凉水可以让豆角的口感更有韧性、弹性。

　　怎么做凉拌豆角

　　准备材料：豆角、花椒油、蒜末、食盐、食醋、白糖、芝麻

　　第一步：

　　首先我们要将购买回来的豆角清洗干净并掐成小段，再将掐好的豆角放入锅中焯水，等豆角变得颜色翠绿且熟了之后将它捞出来用冷水冲洗几遍，再放置在一旁沥干备用。

　　第二步：

　　起锅热油，将花椒倒入热油中炸出香味，然后捞出花椒只留炸出来的花椒油。随后切出一些蒜末，将它和豆角、花椒油、食盐、食醋、白糖搅拌均匀再撒上一些芝麻即可。

　　制作凉拌豆角小技巧

　　想要做出美味的凉拌豆角，除了要把我好调味料的搭配，豆角口感的控制也非常的重要，将焯水后的豆角放入冷水中冲洗并及时沥干水分就是为了让豆角可以拥有更加有弹性的口感。